pensa em uma sobremesa deliciosa. dos deuses. e ridiculamente fácil de fazer. em que o único açúcar é o da fruta e o de coco que vem no chocolate. que é totalmente vegana e composta de apenas dois ingredientes e algumas alquimias.
eu particularmente não gosto de ficar enaltecendo tudo aquilo que está ausente nas receitas, tipo sem açúcar, sem glúten, sem gordura, sem leite, sem sal… por mais que muitas vezes essas sejam características que procuremos em uma ou outra receita, acho que ausência não combina com comida. comida para mim é sinônimo de abundância: de amor, de cuidado, de nutrientes, de sabor. é essa a mensagem que eu quero passar. mas essa receita é de uma simplicidade tão grande e ao mesmo tão saborosa, com textura, aroma, que falar que ela não leva quase nada, nem açúcar, nem gordura, nem leite, é uma maneira de enaltecê-la. a receita é do papacapim e você pode vê-la aqui.
eu usei:
- 110g de compota de maçã (maçã sem casca e sem sementes, cortadas em cubinhos e levadas ao fogo até ficarem macias e se desmancharem. depois é só bater num liquidificador ou amassar bem). para essa quantidade eu usei 3 maçâs orgânicas das pequenas.
- 110g de chocolate 70% cacau derretido (eu uso o Gula Merah, com açúcar de coco, da Amma Chocolates)
- 1 colher de chá rasa de suco de limão
- +- 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- extrato de baunilha caseiro (a olho mesmo, coloco bastante porque eu gosto)
- 1 colher de chá de café já pronto
depois de derreter o chocolate (em banho-maria ou no microondas) acrescente a compota de maçã (estava meio morna ainda, não pode estar gelada) e mexa bem. acrescente a baunilha, o café e o limão e misture bem novamente. só ai acrescente o bicarbonato, misturando bem. é ai que mora a alquimia: o limão e o bicarbonato vão reagir e serão eles os responsáveis pelo efeito aerado do mousse. isso precisa ser feito rapidamente. cubra a travessa e leve à geladeira. no blog ela recomenda o consumo duas horas depois, mas eu demorei um pouco mais a comer e ele continuou aerado e aveludado. sobrou um pouco pro dia seguinte e ele continuou excelente! comemos com morangos (eu vou ser chata de novo, mas morango tem que ser orgânico, tá gente?) e ficou simplesmente sensacional!
ao redor do sol 