Manu à mesa – picolé de gingerbread

Eu viciei em fazer picolés, o que tem sido muito bom com o calor que está fazendo. Mas esse picolé é uma das melhores coisas que eu descobri nos últimos tempos e um dos picolés mais cremosos que eu já comi na vida! Muito melhor e mais cremoso que a grande maioria dos picolés que temos por aí. Infelizmente minha câmera foi pro conserto e a foto deixa muito a desejar, já que essa receita merecia uma foto à altura.

A receita original eu peguei AQUI, mas como sempre fiz minhas adaptações, troquei ingredientes e não usei o mel. E mesmo assim ficou incrível! E é uma excelente opção de sobremesa para o Natal!

Eu usei:

• 185ml de iogurte caseiro (feito com leite tipo A e fermento lácteo probiótico)
• 185ml de creme de leite fresco
• 3 gemas (de ovo caipira)
• 60g de açúcar de coco
• ½ colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ¼ colher (chá) de noz moscada ralada na hora
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha caseiro

Para fazer é só seguir as instruções do link acima, na receita original.

 

Manu à mesa

picolé de cacau e morango

E aí que fazer picolé é muito divertido. É um mundo inteiro que se abre na sua frente pronto para ser servido num palito. E eu, que sou louca por sorvete, mas não topo mais me entupir com todas as tranqueiras dos sorvetes que o mercado oferece, tô achando isso tudo bem legal. Essa versão fez muito sucesso aqui em casa!

Bati no processador as tâmaras hidratadas (com a água junto), coco fresco ralado, cacau em pó (que só agora me dei conta de que esqueci de colocá-lo na foto) e uma pitada de noz moscada ralada na hora. Coloquei na ponta das forminhas um pouquinho de nibs de cacau e preenchi o resto com morango picadinho. Joguei o creme por cima, bati bem as forminhas pro creme descer e preencher os espaços entre os morangos, coloquei os palitos e aí foi só esperar congelar!

*obs 1: se você não está acostumado a comer nibs de cacau, dispense. A Manu não gostou. A sorte é que eu só tinha colocado nas pontinhas, então eu dava a primeira mordida no picolé dela e era como se os nibs nunca estivessem sido colocados.

*obs 2: use a noz moscada com parcimônia, pois pode ficar enjoativo.

*obs 3: cacau e tâmaras combinam muito e podem render várias outras receitas bem legais.

*obs 4: eu poderia ter feito um leite de coco, batido e coado, mas quis deixar o coco todinho lá, agregando textura e fibras. Mas para quem quiser um picolé mais lisinho é só preparar o leite com a água das tâmaras e coar.

*obs 5: eu já falei mil vezes, mas não custa repetir: morango só se for orgânico, tá?

Ah, e como se eu não tivesse mais nada pra fazer nessa minha vida, dessa vez fiz um videozinho:

 

 

Manu à mesa

Picolé caseiro ou como refrescar tardes calorentas

Esse picolé virou mania aqui em casa e o mais difícil é saber quem gostou mais dele, se eu ou a Manu. E o mais legal de tudo é que pode comer sem medo: os ingredientes são naturais, assim como o sabor, o aroma e a cor! Um picolé onde tudo é de verdade.

Feito com banana, manga, coco fresco, um pedaço generoso de gengibre (generoso mesmo, nada de miguelar, hein?) e chia. Bate tudo e é só esperar congelar, o que é o mais difícil. Aqui eu sempre tenho banana e manga, já picadas, congeladas. Se esse for o seu caso, é só bater até ficar cremoso e pode comer de colher mesmo, igual sorvete de massa, a consistência fica bem parecida. Se não, vai ficar um creme mais molinho, que também dá pra comer, mas aí não dá pra chamar de sorvete.

Conselho? Faz ai, porque fica delicioso! E abusa do gengibre! A única ressalva para quem se incomoda com texturas é de repente ralar o gengibre, por causa das fibras, que aparecem bastante. Eu não ligo e até gosto. E apesar de serem duas frutas bem doces, não fica enjoativo e no final o gosto não é nem de manga e nem de banana, mas sim um gosto todo especial. A Manu, que adora um azedinho e não é muito chegada em manga, se acabou nesse picolé.