Estou aos poucos introduzindo ao mundo da Manu alguns laticínios. Essa questão do leite de vaca é um ponto complexo na minha trajetória materna, um ponto que eu ainda não entendi direito o motivo de ter se tornado um ponto. Então aos poucos estou introduzindo queijo, iogurte, creme de leite fresco. A manteiga eu já tinha liberado quando ela completou 2 anos, mas o resto eu segurei até uns dias atrás. Já o leite, propriamente dito, pra tomar, só vai entrar depois que ela desmamar, SE entrar. Até lá pretendo ampliar alguns estudos sobre o consumo de leite de vaca e esclarecer melhor essa questão dentro de mim. Mas um dos motivos de ter adiado por tanto tempo o consumo dessas coisas é a falta de controle que temos sobre a qualidade desses alimentos. É muito difícil saber a qualidade e a procedência dos leites, dos queijos, e já sabemos que a maioria dos produtos encontrados no mercado são de qualidade bastante duvidosa.
Vamos à receita! A receita original eu peguei AQUI, mas fiz algumas poucas adaptações nela. Usei:
- 200g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 xícara de tâmaras (aproximadamente 100g), que eu deixei de molho e depois de escorrer a água bati no processador
- raspas da casca de 1 laranja grande
- pitada de sal rosa
- 120ml de azeite de oliva extra-virgem
- extrato de baunilha caseiro
- 3 ovos caipiras
- 120ml de iogurte caseiro (feito com leite tipo A e fermento lácteo probiótico)
Para a cobertura eu usei o suco de 2 laranjas e engrossei com meia colher (de sopa) de ágar-ágar, que ao esfriar fica com essa consistência maravilhosa de gelatina e não precisa ir à geladeira.
A textura do bolo ficou bem densa (acho que por causa das tâmaras) e eu adorei o sabor, foi um dos melhores bolos que eu fiz ultimamente. Quase nada doce, mas com um sabor incrível e com o azedinho da cobertura de laranja.
ao redor do sol 