Manu à mesa: muffins de cacau

muffins de cacau fofinhos (rende 9 muffins)

• 3 ovos caipiras
• 6 colheres de sopa de farelo de quinoa (ou de amaranto)
• 6 colheres de sopa de leite de coco (ou qualquer leite vegetal ou leite de vaca, ué)
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 3 colheres de sopa de açúcar de coco (ou o açúcar/adoçante que você preferir)
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 3 colheres de gordura de palma (mas pode ser óleo de coco ou manteiga)
• extrato de baunilha caseiro

mistura tudo bem misturadinho e leva ao forno para assar.

para a cobertura:

• 40g de chocolate 70% cacau, sem leite (eu uso o Gula Merah, com açúcar de coco, da Amma Chocolates)
• 3 colheres de sopa de leite de coco caseiro (deixa o leite de coco por umas horinhas na geladeira – a gordura mais cremosa do leite vai ficar por cima, como um creme, e foi esse creme que eu usei)

derrete o chocolate e mistura o creme de coco aos poucos, misturando bem, até ficar brilhante e cremoso como na foto. depois é só espalhar em cima dos muffins já assados.

 

Manu à mesa – torta de legumes

essa receita é bem prática de fazer e ótima para quem quer diminuir a ingestão de carboidratos. Fica muito saborosa!

• aproximadamente 800g de batata doce (umas duas batatas médio-grandes) ralada
• 2 abobrinhas médias raladas (eu usei da brasileira)
• 2 cenouras médias raladas
• 2 talos de alho poró picados
• um montão de cheiro verde
• 5 ovos caipira
• 1 xícara (250ml) de farelo de quinoa
• paprica doce a gosto
• sal e pimenta a gosto

mistura tudo e coloca em uma assadeira untada, pressionando a massa, em forno médio, por uns 45 minutos. comemos com mostarda dijon.

sobre ovos e chocolates

sabe aquelas postagens que você não sabe por onde começar a escrever e nem os pontos a abordar? aquele texto que você não sabe se coloca só a leveza (e doçura) OU se compartilha tudo o que tem lido e estudado para aquelas pessoas que se interessam pelo assunto OU então faz um texto-desabafo-cutucão para que possíveis palpiteiros (e intrometidos) na sua vida leiam? dúvida cruel… vamos ver onde as palavras me levarão daqui pra baixo…

faz poucos dias que o chocolate, aquele em barra, começou a fazer parte do mundo dela. até então ela só conhecia coisas feitas com cacau, aquele em pó, que ela adora lamber o dedo depois de me pedir para colocar o indicador dentro do pote de vidro cheio de pó marrom e logo depois me pedir um copo d’água! eu relutei muito para oferecer chocolate para ela, e só o fiz depois de achar um produto honesto – já que era para se lambuzar, que fosse feito com um chocolate de verdade, e não com essas barras açucaradas com as quais estamos acostumados (e viciados, e enganados). encontrei chocolates com alto índice de cacau, quase nada de açúcar (e ainda por cima açúcar de coco, que tem um índice glicêmico muito mais amigo e que não deixaria o organismo dela maluco) e orgânico! praticamente amor em forma de barra! tem diversas razões para não se dar aquele chocolate comum para crianças, principalmente antes dos 5 anos, e principalmente antes que elas tenham condições próprias de discernir a hora de parar (se é que em alguma idade isso é possível, já que nós mesmos, adultos, temos essa dificuldade, né?). EU tenho diversas razões para isso, as mesmas que utilizo para não dar açúcar refinado, nem demerara, nem mascavo, nem em pequenas proporções. para quem quiser entender isso mais a fundo, é só dar um google que você encontra um monte de gente competente que pode falar melhor sobre assunto. também tem vários livros falando verdades que não queremos ouvir sobre o consumo de açúcar. sejamos subversivos.